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年糕和糍粑的区别
日期:[2018-12-01 21:37]   共阅[]次

年糕和糍粑的区别

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区别如下

1、做法

年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。

糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹代替)此类型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。

2、口感

一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。

3、制作方法

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕。而糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是把熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。

4、制作时所需要的器皿不一样。

制作糍粑有个关键的器皿,即石臼,糯米需要在泡完水以后倒入石臼舂烂至胶状,这是做糍粑的关键器皿,用石臼做出来的糍粑,口感相比年糕略微粗糙。

5、吃年糕和糍粑的地区有所不同。

年糕是中华民族的传统食物,南北方都吃的。而糍粑是南方的特有的食物,贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有。

扩展资料

年糕的食用禁忌人群

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、痰黄、腹胀之人忌食。

2、年糕难消化,病后消化力弱者忌食;病患者少食或不食。

3、胃肠道病患者忌吃。年糕吃多了会加重胃肠的负担,因此患十二指的病人若贪吃炒年糕,很有可能造成溃疡穿孔。

4、老人和儿童莫过量食用。年糕的粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成,并由此产生的腹胀等症状。

参考资料:百度百科——年糕

百度百科——糍粑

糯米糍粑怎么吃的

烤着,或者是放锅里用油煎着吃,刚刚做好就直接吃。

几种糯米糍粑的家常做法,喜欢吃那种

用料  

糯米,盐    

糯米糍粑的做法  

  • 先煮一锅糯米饭,水里记得放盐,不要太咸,搅匀煮饭

  • 保鲜袋里放一些油,搓一搓,让袋子里面均匀沾满油,以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋

  • 装进袋子后,用手压实,压成一个大饼

  • 然后放进冰箱冷冻30分钟以上

  • 冻硬后切成小方块,保鲜膜不用撕掉,以免糯米粘。存放冰箱,想吃的时候冰箱取出了煎了即可

  • 冷油入锅,煎黄即可

  • 两面煎黄即可

  • 沾糖吃

糯米粉怎么做糍粑

用料:糯米粉,奶粉,椰蓉,澄面,白糖,黄油,红薯,热水。

做法:

1、红薯去皮,切薄片,上锅蒸,蒸到用筷子轻轻一戳就能戳进去的样子即可,盛出。蒸好的土豆片用勺子捣成泥,加奶粉搅拌均匀。(一般这个季节的红薯都比较甜,所以就不用再加糖了,加奶粉就是为了增奶香。)

2、小奶锅内烧热水,倒入白糖和黄油搅拌均匀。(黄油主要就是增香,不加也是没有关系的。)

3、糯米粉倒入碗中,加入烧开的热水,搅拌均匀。

4、案板上撒上澄面,放入糯米团,用手揉成光滑的面团。

5、摘小剂子,揉圆按扁,像包汤圆一样包入红薯泥,在椰蓉里滚上一遍。(这时候裹椰蓉是为了等下蒸的时候不粘连一起,所以不需要太多。)

6、把所有的糯米团放入蒸锅内蒸5分钟。取出,趁热滚上一层椰蓉。(在蒸布上面刷上一层薄薄的油,可以防止粘连在一起。)

糯米糍粑的做法,相关细节你掌握了吗

糍粑在很多地方都是流行的小吃,糍粑的种类有很多种,糯米糍粑是其中较常见的一种,糯米糍粑的做法并不难,但制作的过程中需要掌握细节,比如时间的把握就很重要。

一、糯米糍粑的做法

1.糯米提前浸泡3-4个小时即可。(泡太久泡一个晚上)

2.入锅蒸熟,稍微晾凉下。

3.准备好蒸熟的米饭和红豆沙。

4.取适量的糯米,压扁。

5.再取适量的红豆沙裹在糯米上面。

6.包起来,依此方法包好6个。

7.平底锅加油预热。

8.将糯米糍入锅煎。中火即可。

9.煎到双面微黄即可。

10.最后的成品。

小贴士

1、糯米本身水分比较多,所以蒸的时候水不可放太多。

2、蒸熟的糯米最好是全部放凉下,这样在弄的时候就不易粘到手,要包豆沙的时候可以在手上抹层水。

二、糯米糍粑的做法步骤

1、糯米泡4个小时

2、上锅蒸10分钟

3、蒸好的糯米加点盐调味

4、用木铲子把盐拌匀

5、拌匀后,压实压平

6、用刀切长方块

7、锅中少许油

8、倒入切好的糍粑

9、煎至金黄,翻面,煎至变色就可以出锅了

10、沥油,就可以了

小窍门

拌糯米的时候木铲子要抹上凉水,不然粘,同样,切的时候,也要在砧板上抹一点水,不然切了不好拿下来。

使用的厨具:不粘锅

三、糯米糍粑的做法

1.前一天晚上将糯米泡上,一般至少要泡12个小时以上。

2.将糯米淘洗干净。

3.将糯米倒入蒸锅,蒸20分钟。

4.将糯米倒入盆中。

5.沙上盐和葱花。

6.将糯米捣碎。

7.将捣碎的糯米,做成长条形,放到案板上,如果有点粘,可以在案板上抹点油。

8.用刀将糯米切成小条,如果有点粘,可以在刀上也抹点油。

9.将小块糯米,按压成饼状。

10.平底锅放入油,烧八成热,放入糍粑,将一面煎黄,翻另一面。

11.待两面都变成金黄色,起锅,装盘。

爱吃糯米糍粑的你知道了这几种糯米的家常做法

一些我们经常买着吃的喝的,很多美味其实我们都可以自己做,如果自己做就不用担心关于生产安全问题,特别是一些外边的饭菜,制作过程又不明化,我们也看不到,卫不卫生也不知道,担心这个的人很多,所以,提高自己动手做美食的实践能力很有必要。关注本文作者,能经常学到一些美味的制作方法,今天来看看给大家带来了什么吧。

糯米糍粑

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材料

糯米,盐,葱花,香油,食用油

做法

1、将糯米浸泡在水里过夜,第二天捞出糯米上锅蒸半小时。

2、将蒸熟的糯米倒出,用面杖拍打成面团,加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状。

3、然后倒入模具中冷藏。想吃的时候拿出来切片,入油锅煎成两面金黄即可开吃。

红枣切糕

材料

糯米500克,红枣适量,白糖适量

做法

先将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时。然后将捞出糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟。蒸制15分钟后开盖,往糯米里倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制20分钟至,熟透后盛出备用。红枣去核,放入开水锅中,煮10分钟,捞出备用。把蒸好的糯米用勺子碾压筋道。然后取一个保鲜盒,先铺上保鲜膜,再铺上一层蒸好的糯米,用铲子压实,再铺上一层枣,按压实。再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米。最后用保鲜膜包好,上面压上重物,放凉后再放入冰箱1个小时。最后取出来冷藏过的切糕,剥去保鲜膜,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了。

金黄南瓜饼

材料

南瓜300克,蜂蜜适量,面粉100克,糯米粉300克,面包糠适量,食用油

做法

南瓜去皮去瓤洗净后切成块,然后入蒸锅隔水蒸熟透后备用。将蒸好的南瓜块用勺子捣成南瓜泥,加蜂蜜、面粉、糯米粉搅拌均匀,和成软软的南瓜面团。把南瓜面团先做成大小均匀的小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。锅内加食用油,待油热后下做好的南瓜饼,炸至金黄色即可出锅。

糯米红薯饼

材料

红薯500克,糯米粉500克,白糖适量,食用油

做法

先将红薯去皮、洗净切块,放入蒸锅隔水蒸熟。把蒸熟的红薯捣成泥,加入少许白糖搅匀,然后加入糯米粉,揉成光滑面团。然后将面团分成若干份,搓成圆球,用手按扁成生饼胚备用。锅中放入适量食用油,烧至6-7成热时,放入做好的生饼胚,用中火煎至两面呈金黄色时,盛出沥干油分,即可开吃。

欢迎吃货们来看本文文章,对美食来说,只要一句我喜欢,那么一块钱买来的可以是美食,一百块买来的也可以是美食,自己制作的是可以美食,山上采的也可以是美食,都是因为我们自己喜欢,所以对美食,只要自己喜欢就够了,别人怎么看不重要,那么今天给大家介绍的,只要大家喜欢,这道菜就加上了美食的标签。

糯米糍粑吃容易了长胖吗?

容易的 ,糯米和芝麻豆沙的热量都是很高的 ,如果怕胖的话就不要吃了 ,不过这个东西蛮好吃的,实在馋的话当早饭吃吧,少吃一点,记住不要和蛋白质一起吃,像牛奶,豆浆这样的,混一起吃更容易胖的

糯米糍粑怎么做

把糯米打成粉末,当然了,加一点粘米也是可以的,但是也要一起打成粉。要不就直接去超市买糯米粉。在盆里放入你需要的量,煮一些开水,等它凉一点了,不要太凉,就放到糯米粉里,注意水的量,不要一下子倒太多,慢慢加。搅拌,用力,像擀面一样。等到水分合适,粉全部融合在一起,拿得起来,但是不能太硬,要软,不能稀,就可以用了。看你是喜欢吃什么口味的,可以做成一个个小圆团,然后在里面放你喜欢的馅,有点像汤圆,但是要大很多。馅可以是甜的,也可以是咸的,我家乡就喜欢用炒过的萝卜丝肉油豆腐葱等材料做馅。当然我个人也喜欢放糖。然后你可以选择吃水煮的,也可以吃蒸的,还有煎的。煎是比较讲究的。因为糯米很粘,比较难熟。

糯米糍粑的做法步骤图,糯米糍粑怎么做好吃

1.准备的食材。
2.把杏仁用擀面杖碾碎。
3.把杏仁碎和适量椰蓉混合,放入微波炉里叮1分钟,倒入少许白糖拌匀。(30秒拿出搅拌一下)
4.糯米粉加适量的清水调匀成糊状。
5.把调好的糯米糊,倒在烧热的不粘锅里。(我没给油)
6.小火煎成薄饼。(很快,熟了的饼会鼓起来)
7.起锅趁热切开。(可以省略,不切)
8.装盘撒杏仁馅即可。
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