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怎样做绿豆酸浆,做绿豆粉皮用的酸浆怎么做
日期:[2019-01-01 22:50]   共阅[]次

怎样才能使绿【澳门威尼斯人在线娱乐场】发酵成【澳门威尼斯人在线娱乐场】

用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出,加八倍的水用食品加工机磨成细浆,倒入大容器内沉淀并发酵,沉入缸底者为淀粉,上层飘浮者即为【澳门威尼斯人在线娱乐场】。 发酵后的【澳门威尼斯人在线娱乐场】须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的【澳门威尼斯人在线娱乐场】再烧开,然后用小火保温,随吃随盛。关于发酵,你可以去专门卖【澳门威尼斯人在线娱乐场】的店,购买没有煮沸过的生【澳门威尼斯人在线娱乐场】,混合在你磨出的细浆里,即可解决发酵的问题了

洛阳【澳门威尼斯人在线娱乐场】怎么做?要具体方法!

教你个简单易行的吧:取些绿豆加水打成豆浆(比平日得、喝的黄豆浆稀些)然后把家里的发面头放进去些,然后把浆放暖和点的地方让他发酵尝到酸了就可以做面吃了。【澳门威尼斯人在线娱乐场】是发酵食品,你也可以往里面放安琪酵母粉,只是,用那酵母粉未必风味好

做绿豆粉皮用的酸浆怎么做

 (1)制取淀粉:将绿豆用清水洗净,盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎,磨时按每100kg绿豆加入400kg清水,磨成稀浆。

  把磨好的豆浆装入大缸,兑入清浆,充分拌匀,静置。使淀粉明显沉降。几小时后,将上层清水层除去,将中间的毛粉层取出装入第二个缸中,加入清浆,充分搅拌,使淀粉沉淀。静置沉降后,再按上法将毛粉层盛入第三个缸中,加清浆搅拌,沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水,取出沉淀的淀粉,用细筛或沙布过滤除去碎渣。

  过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水,取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分,即为绿豆淀粉坨。

  (2)冲制:取10kg绿豆淀粉,捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg,明矾40g,搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg,迅速冲搅,使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中,拉平表面,与做豆腐相似,静置,使其冷却成冻。

  (3)切块:冲糊成冻后,翻扣在清洁的板框中,按规格用刀切成块即为成品。也可在出售时根据消费者需要分割。制作时应保持箱套平滑,取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。

  粉皮的制作:

  材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐
  可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
  按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。
  炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。
  旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。
  等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。
  做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。

  粉皮,又叫粉燕皮,用淀粉加工成近圆形的薄片,是一种普通副食品。

  制作方法 1.选料:可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。

  2.调浆:先将淀粉用冷水拌好,再陆续加水,拌成稀糊状的粉浆,并按每100千克的淀粉量,加入明矾400克溶解后,调入和成无粒块的粉浆。

  3.吊皮:加工粉皮的烫盘,采用白铁皮制成圆形,盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时,先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油,目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内,浮在水上,让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内,立即摇摆旋转铁盘,使粉浆摊得均匀,此时把锅盖盖上,待片刻粉皮表面干燥、无水分时,即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转,使之冷却后剥下来即成一粉皮,依次操作,要求越薄越好。

  4.晾晒:粉皮起盘后,摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气,干燥较好。

  红署粉丝

  用红署制粉丝成本低,经济效益高,通常100千克鲜红薯可生产20千克淀粉,出13~14千克粉丝。其经济效益可提高3倍左右。加工后的粉渣。还是养猪的好饲料。

  制作方法 1.选好署块:以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率高。

  2.制取粉浆:将洗净的薯块磨成粉浆,再将粉浆加清水边搅拌边过滤,沉淀12小时后,将上层的浆水倒出,然后加入清水(100千克红薯约加100千克清水),充分搅拌,并用细筛过滤二次,沉淀后除去清水,再装入布袋滴干水分后,取出湿淀粉切成小块晾晒。

  3.和面:将干淀粉用热水调成糊状,再用沸水边冲边搅拌。约18分钟,粉糊呈透明均匀状,易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5%的明矾,再与湿淀粉混合,搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

  4.漏粉:把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米,架在距水锅水面约40厘米处),然后均匀拍打面团,使之成条状从漏勺中徐徐入水锅,遇到热凝固即成粉丝。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右),以保证粉丝不易折断。

  5.冷却:用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝,放入冷水中冷却,冷却后的粉丝用竹竿绕成捆,放入酸浆中浸3~4分钟,捞起凉透,再用清水漂过,防止粉丝互相粘连。

  6.干燥:浸过水的粉丝即可挂在竹竿上,均匀干燥,干燥后的成品即可包装待销。
  红薯自动上料洗薯机.红薯磨浆机.粉离机,多层过虑,采用螺旋积压分离、红薯渣基本不含水份,淀粉提取率高......

  主要是用红薯(地瓜).马铃薯(土豆).葛根.豆类.玉米等均可以加工淀粉。

  多功能粉条粉丝机
  1、工艺流程 原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。
  2、制作方法
  (1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。 (2)清选。将选好的红薯装入箩筐,放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
  (3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出,以提高出粉率。
  (4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤,共滤两次。第一次浆液对稀一些,第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后,放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌,再过滤一次。这次滤液进入小池,静置沉淀。
  (5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象,即全部澄清后,排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉,把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团),移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
  (6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌,再放人大锅内煮沸,并不断搅拌,成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊,可对其他淀粉,搅拌成适度的软面团。
  (7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8),冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗,漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时,浆糊要充分搅拌均匀,边搅边加温水,水温为50°c左右。手抓起一团粉糊,让其自然延伸垂落,如不折断,说明稀稠适度,可开始漏丝。预备一锅开水,不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°c),进行漏丝,让粉团经漏勺孔眼下流,逐渐延长变细,成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后,再浮出水面时,随即捞出,放入冷水缸降温,用手整理成束,穿到木架上,再经另一冷水缸再行冷却,并不断摆动,直至粉丝松散成条为止,然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。
  (8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地,进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
  3、成品质量要求 粉丝粗细均匀,色泽一致,干爽透明,韧力好,不易折断

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提问人,你好。
你可以先去浆房买一次,吃的时候不要用完,留一点当引子,然后自己磨绿豆浆和引子馋一块。两天就好。
满意请及时采纳我的回答,谢谢

洛阳【澳门威尼斯人在线娱乐场】怎么做?

1、绿豆和花生(花生米我用的泡好的)洗净加一碗水浸泡10个小时以上。

2、泡好的绿豆(带水)一起倒进料理机打成糊。倒进带盖的盆里或瓶子里,加一小勺酵母粉(也可以不加,自然发酵)搅拌均匀,加盖密封。

3、第二天开盖放一下气,就可以看到明显的发起了。

4、发酵好后(第二天)就可以做粉浆面条吃了,吃不完的,里面加一点水可以移到冰箱冷藏。瓶子一定要大,因为发酵后产生气体,喜欢酸的可以多发酵几天。

5、做粉浆全程不要沾到油,一般在室温20度,作出的最香,热天发酵快,12h--24h就可以发酵好。两天后可以做粉浆面条吃,微酸,喜欢酸的可以多发酵一、两天后再吃.

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1.【澳门威尼斯人在线娱乐场】,两块钱两大瓢

2.大绿豆,卖浆的捎带卖的,都泡好了,省的自己想起来吃浆面条时又不够时间泡的

3.新鲜的芹菜和胡萝卜

4.把姜切成丝和大绿豆丢进酸浆锅里煮着
芹菜切成丁

5.胡萝卜切成丝

6.忙活完了,浆水也开了,可以下面条了

7.煮好放入上面准备好的菜就可以
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